Diagnostic d'atelier à la ferme pour les BTSA STA1

2017 09 27 10.22.56Les étudiants de BTSA STA étaient en visite à la ferme des Bêêêles de BAUGÉ. L'objectif était de découvrir le fonctionnement de la structure pour préparer un diagnostic d'atelier. Après un travail préparatoire sur le Vade-mecum d'inspection de l'hygiène des denrées alimentaires, les étudiants ont préparé une grille d'audit. Cette première sortie sur la ferme a permis de repérer l'organisation des locaux et de la production.

 

Après les explications sur l'élevage et la traite des chèvres, nous vons visité le laboratoire de transformation pour terminer par une dégustation des fromages de chèvre.

Prochaine visite mercredi prochain pour appliquer les grilles d'audit hygiène. Un TD professionnel et concret.

Merci à Anne-Charlotte, Julien et June pour leur accueil.

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