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    BTSA SCIENCES ET TECHNOLOGIES
    DES ALIMENTS

    Orientation Agriculture Biologique

BTSA Sciences et Technologies des Aliments (STA)

Orientation Agriculture Biologique

L'ISNAB vous propose une formation de niveau BAC + 2 en AGROALIMENTAIRE, avec un accès direct vers des formations Bac+3 et Bac+5. Facilités d’insertion dans un secteur clé de l’économie en Nouvelle-Aquitaine.

Vous souhaitez élaborer des aliments, les analyser, découvrir leurs atouts nutritionnels et santé ? Vous aimez la dégustation et la découverte des produits locaux en France et à l'étranger ? Cette formation répondra à vos attentes.

Depuis Septembre 2020 :
Formation proposée en mixité des publics (formation initiale ou formation par apprentissage)

Perspectives professionnelles

  • Chef d'équipe production de produits alimentaires
  • Assistant(e) qualité
  • Technico-commercial(e) en agroalimentaire
  • Technicien(ne) de laboratoire, contrôleur(se)
  • Technicien(ne) en recherche et développement

Poursuite d’études possibles

  • Licences professionnelles (Management, R&D, Production, Qualité, Commerce)
  • Licence professionnelle Management de la production et valorisation en industrie agroalimentaire - Partenariat ISNAB - Université Bordeaux
  • Ingénieur par alternance et par formation initiale
  • BTSA Gestion et Maîtrise de l'Eau (GEMEAU) en 1 an - ISNAB

Ils nous parlent du BTSA STA

« Mon BTSA STA a été pour moi essentiel dans la construction de mon projet professionnel. Il m'a en effet dotée, d'un socle de connaissances fondamentales pour créer ma petite entreprise de production d'huile de noix. Lancée depuis mai 2019, ma marque d'huile Bocerno est aujourd'hui vendue auprès de restaurateurs gastronomiques et dans des épiceries fines à Paris et Bordeaux. » 

Charlotte CASTEL (promotion 2014-2016)
Fondatrice de l'huilerie Bocerno en Dordogne

Conditions d'admission

  • Baccalauréats : Général – Technologique – Professionnel

S’inscrire sur Parcoursup

  • Universitaires 

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  • Comprendre les critères d'admission en BTSA STA à l'ISNAB avec la procédure PARCOURSUP  

CONSULTER LE RAPPORT D'EXAMEN DES vœux 2020

Responsables de la formation :

Bernadette Duport
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Eric Mennier
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Les Plus du BTSA STA

L’ISNAB professionnalise le cursus de ses étudiants et met tout en œuvre pour faciliter leur insertion sur le marché du travail :

    - des projets pédagogiques qui privilégient le travail de groupe, la mixité des filières (STA-ACSE), la préparation aux oraux professionnels
    - des stages pouvant être effectués dans des entreprises fabriquant sous label Bio
    - une approche comparative de la fabrication des produits alimentaires en bio et en conventionnel intégrée dans les enseignements
    - la réalisation de travaux pratiques de produits bio en hall technologique
    - la mise en avant d’un mode de production durable (empreinte environnementale des aliments)
    - un voyage dans un pays étranger (découverte de nouvelles filières alimentaires )

    En savoir plus sur les activités de la filière STA

    METHODOLOGIE DE LA GESTION DE PROJET

    Dans le domaine de l’agroalimentaire, la professionnalisation passe par la réalisation de plusieurs projets, tels que l'innovation produit, le diagnostic d'atelier, le marché de producteurs, le voyage à l'international pendant les deux années de BTSA STA.

    • Outils de la gestion de projet
    • Mise en situation avec un serious game
    • Cas pratiques en milieu professionnel
    • Travail en groupe
    • Rédaction d'un compte-rendu professionnel
    Modules communs à tous les BTSA
    • Mathématiques et informatique
    • Techniques d’expression – Anglais
    • Économie générale
    • EPS
    Modules professionnels
    • Économie d’entreprise Microbiologie alimentaire
    • Chimie, biochimie des produits alimentaires
    • Génie alimentaire
    • Statistiques appliquées aux industries agro-alimentaires
    • Méthodologie de gestion de projet
    • Plan de maîtrise sanitaire, HACCP, prise de décision en situation de travail
    • Innovation produit et méthodologie de la dégustation
    • Etude de l’empreinte environnementale des aliments
    Activités pratiques
    • Stage en milieu professionnel, 12 à 16 semaines sur les deux années
    • Organisation d’un projet de découverte des producteurs locaux
    • Éducation au goût
    • Formation aux premiers secours
    • Diagnostic hygiène d'un atelier
    • Méthodologie HACCP
    • Gestion de projets
    Examens
    • 50 % : Contrôles en Cours de Formation (CCF) sur les deux années
    • 50 % : Épreuves finales en fin de seconde année

     Les activités de la filière BTSA STA

    Diagnostic hygiène en entreprise

    Parce que le Paquet Hygiène règlemente l'hygiène au coeur des entreprises agroalimentaire, nous travaillons sur la réalisation d'une grille d'audit hygiène en atelier de transformation.

    Objectifs :

    • Elaborer une grille d’audit hygiène spécifique à un établissement
    • Maîtriser les techniques de la conduite d’audit
    • Concevoir un plan d’action d’amélioration en hygiène à partir des résultats de l’audit

    Acquérir une compétence en dégustation

    Parce que le goût est au cœur de la filière agro-alimentaire, nous formons les étudiants de BTSA STA à la dégustation et à l'analyse sensorielle.

    Ils participent également dans la mesure du possible à des jurys de dégustation comme le concours régional des miels d'Aquitaine et à l'animation de séances de dégustations pour d'autres étudiants.

    Fabriquer des aliments en protégeant l’environnement.

    Fabriquer des aliments en protégeant l’environnement :

    Tel est le challenge des entreprises agroalimentaires et des étudiants de BTSA STA (Sciences et Technologie des Aliments) de l’ISNAB.

    Cycle de vie des aliments, écoconception, recyclage, réutilisation, empreinte environementale,...

    Accompagner votre projet professionnel

    Parce que nous pensons que la réussite au BTSA passe également par votre réussite professionnelle, nous accompagnons chaque étudiant dans le développement des compétences professionnelles notamment les savoir-être et dans leur valorisation afin que chacun puisse bâtir son projet professionnel.

    Savoir gérer des projets

    Parce que la gestion de projet sera omniprésnente dans votre vie de technicien supérieur, nous vous proposons plusieurs projets à réaliser pendant les 2 années de BTSA STA.

    Afin de pouvoir correctement mener à bien ces projets, une méthodologie de la gestion de projet est étudiée puis mise en application sur plusieurs actions :

    Actualités BTSA STA
    • Les enseignants de la filière Sciences et Technologies des Aliments de l'ISNAB au salon ALINA !

    • Vendanges pour les étudiants de BTSA STA pour financer leur voyage d'études !

    • Les étudiants en BTSA STA de l'ISNAB s'initient aux techniques rapides de contrôle

    • Un diagnostic d’atelier agro-alimentaire à la microbrasserie Béglaise

    • Une rentrée scolaire pétillante pour les étudiants en BTSA STA de l’ISNAB !

    • Un diagnostic d’atelier agro-alimentaire à la laiterie Burdigala

    • Un excellent taux de réussite pour la promotion 2020 des BTSA STA !

    • Diagnostic hygiène d’un atelier de transformation à la ferme pour les étudiants de STA

    • Apéritif dînatoire de producteurs avec les étudiants de STA1

    • Soirée découverte des poissons fumés à l'ISNAB le 19 mars 2019

    isnab 50ans blanc
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    Actualites de nos filières : ACSE - GEMEAU - STA - TC - BACHELOR TE

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    Enseignement Catholique Gironde