BTSA BIOQUALIM : formation agroalimentaire, qualité, alimentation, innovation
Orientation Agriculture Biologique
Formation sous statut scolaire ou par apprentissage
(en mixité des publics)
L'ISNAB vous propose une formation de niveau BAC + 2 en AGROALIMENTAIRE, avec un accès direct vers des formations Bac+3 et Bac+5. Facilités d’insertion dans un secteur clé de l’économie en Nouvelle-Aquitaine.
Vous souhaitez élaborer des aliments, les analyser, découvrir leurs atouts nutritionnels et santé ? Vous aimez la dégustation et la découverte des produits alimentaires locaux en France et à l'étranger ? Cette formation répondra à vos attentes.
Perspectives professionnelles
- Chef d'équipe production de produits alimentaires
- Assistant(e) qualité
- Technico-commercial(e) en agroalimentaire
- Technicien(ne) de laboratoire, contrôleur(se)
- Technicien(ne) en recherche et développement
Poursuite d’études possibles
- Licences professionnelles (Management, R&D, Production, Qualité, Commerce)
- Licence professionnelle Management de la production et valorisation en industrie agroalimentaire - Partenariat ISNAB - Université Bordeaux
- Ingénieur par alternance et par formation initiale
- BTSA Gestion et Maîtrise de l'Eau (GEMEAU) en 1 an - ISNAB
Ils nous parlent du BTSA BIOQUALIM / STA
« Mon BTSA STA a été pour moi essentiel dans la construction de mon projet professionnel. Il m'a en effet dotée, d'un socle de connaissances fondamentales pour créer ma petite entreprise de production d'huile de noix. Lancée depuis mai 2019, ma marque d'huile Bocerno est aujourd'hui vendue auprès de restaurateurs gastronomiques et dans des épiceries fines à Paris et Bordeaux. »
Charlotte CASTEL (promotion 2014-2016)
Fondatrice de l'huilerie Bocerno en Dordogne
Responsables de la formation :
Bernadette Duport
Eric Mennier
Conditions d'admission
Baccalauréats : Général – Technologique – Professionnel
- Formation sous statut scolaire :
- Formation par apprentissage : procédure de recrutement :
- prendre rendez-vous pour un entretien de motivation
- compléter un dossier d’inscription
Admission sous réserve d’avoir satisfait à l’entretien de motivation et obtenu le Bac
Universitaires
Comprendre les critères d'admission en BTSA BIOQUALIM à l'ISNAB avec la procédure PARCOURSUP
Les Plus du BTSA BIOQUALIM
L’ISNAB professionnalise le cursus de ses étudiants et met tout en œuvre pour faciliter leur insertion sur le marché du travail :
- des projets pédagogiques qui privilégient le travail de groupe, la mixité des filières (BIOQUALIM-ACSE), la préparation aux oraux professionnels
- des stages pouvant être effectués dans des entreprises fabriquant sous label Bio
- une approche comparative de la fabrication des produits alimentaires en bio et en conventionnel intégrée dans les enseignements
- la réalisation de travaux pratiques de produits bio en hall technologique
- la mise en avant d’un mode de production durable (empreinte environnementale des aliments)
- un voyage dans un pays étranger (découverte de nouvelles filières alimentaires )
METHODOLOGIE DE LA GESTION DE PROJET
Dans le domaine de l’agroalimentaire, la professionnalisation passe par la réalisation de plusieurs projets, tels que l'innovation produit, le diagnostic d'atelier, le marché de producteurs, le voyage à l'international pendant les deux années de BTSA STA.
- Outils de la gestion de projet
- Mise en situation avec un serious game
- Cas pratiques en milieu professionnel
- Travail en groupe
- Rédaction d'un compte-rendu professionnel
- Mathématiques et informatique
- Techniques d’expression – Anglais
- Économie générale
- EPS
- Économie d’entreprise Microbiologie alimentaire
- Chimie, biochimie des produits alimentaires
- Génie alimentaire
- Statistiques appliquées aux industries agro-alimentaires
- Méthodologie de gestion de projet
- Plan de maîtrise sanitaire, HACCP, prise de décision en situation de travail
- Innovation produit et méthodologie de la dégustation
- Etude de l’empreinte environnementale des aliments
- Stage en milieu professionnel, 12 à 16 semaines sur les deux années
- Organisation d’un projet de découverte des producteurs locaux
- Éducation au goût
- Formation aux premiers secours
- Diagnostic hygiène d'un atelier agroalimentaire
- Méthodologie HACCP
- Gestion de projets
- 50 % : Contrôles en Cours de Formation (CCF) sur les deux années
- 50 % : Épreuves finales en fin de seconde année
Parce que le Paquet Hygiène règlemente l'hygiène au coeur des entreprises agroalimentaire, nous travaillons sur la réalisation d'une grille d'audit hygiène en atelier de transformation.
Objectifs :
- Elaborer une grille d’audit hygiène spécifique à un établissement
- Maîtriser les techniques de la conduite d’audit
- Concevoir un plan d’action d’amélioration en hygiène à partir des résultats de l’audit
Parce que le goût est au cœur de la filière agro-alimentaire, nous formons les étudiants de BTSA BIOQUALIM à la dégustation et à l'analyse sensorielle.
Ils participent également dans la mesure du possible à des à l'animation de séances de dégustations pour d'autres étudiants.
Fabriquer des aliments en protégeant l’environnement :
Tel est le challenge des entreprises agroalimentaires et des étudiants de BTSA BIOQUALIM (qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire) de l’ISNAB.
Cycle de vie des aliments, écoconception, recyclage, réutilisation, empreinte environementale,...
Parce que nous pensons que la réussite au BTSA passe également par votre réussite professionnelle, nous accompagnons chaque étudiant dans le développement des compétences professionnelles notamment les savoir-être et dans leur valorisation afin que chacun puisse bâtir son projet professionnel.
Parce que la gestion de projet sera omniprésente dans votre vie de technicien supérieur, nous vous proposons plusieurs projets à réaliser pendant les 2 années de BTSA BIOQUALIM.
Afin de pouvoir correctement mener à bien ces projets, une méthodologie de la gestion de projet est étudiée puis mise en application sur plusieurs actions :
