BTSA qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire (BIOQUALIM anciennement STA)
Orientation Agriculture Biologique
Les Plus du BTSA STA
L’ISNAB professionnalise le cursus de ses étudiants et met tout en œuvre pour faciliter leur insertion sur le marché du travail :
- des projets pédagogiques qui privilégient le travail de groupe, la mixité des filières (STA-ACSE), la préparation aux oraux professionnels
- des stages pouvant être effectués dans des entreprises fabriquant sous label Bio
- une approche comparative de la fabrication des produits alimentaires en bio et en conventionnel intégrée dans les enseignements
- la réalisation de travaux pratiques de produits bio en hall technologique
- la mise en avant d’un mode de production durable (empreinte environnementale des aliments)
- un voyage dans un pays étranger (découverte de nouvelles filières alimentaires )
METHODOLOGIE DE LA GESTION DE PROJET
Dans le domaine de l’agroalimentaire, la professionnalisation passe par la réalisation de plusieurs projets, tels que l'innovation produit, le diagnostic d'atelier, le marché de producteurs, le voyage à l'international pendant les deux années de BTSA STA.
- Outils de la gestion de projet
- Mise en situation avec un serious game
- Cas pratiques en milieu professionnel
- Travail en groupe
- Rédaction d'un compte-rendu professionnel
- Mathématiques et informatique
- Techniques d’expression – Anglais
- Économie générale
- EPS
- Économie d’entreprise Microbiologie alimentaire
- Chimie, biochimie des produits alimentaires
- Génie alimentaire
- Statistiques appliquées aux industries agro-alimentaires
- Méthodologie de gestion de projet
- Plan de maîtrise sanitaire, HACCP, prise de décision en situation de travail
- Innovation produit et méthodologie de la dégustation
- Etude de l’empreinte environnementale des aliments
- Stage en milieu professionnel, 12 à 16 semaines sur les deux années
- Organisation d’un projet de découverte des producteurs locaux
- Éducation au goût
- Formation aux premiers secours
- Diagnostic hygiène d'un atelier
- Méthodologie HACCP
- Gestion de projets
- 50 % : Contrôles en Cours de Formation (CCF) sur les deux années
- 50 % : Épreuves finales en fin de seconde année
Parce que le Paquet Hygiène règlemente l'hygiène au coeur des entreprises agroalimentaire, nous travaillons sur la réalisation d'une grille d'audit hygiène en atelier de transformation.
Objectifs :
- Elaborer une grille d’audit hygiène spécifique à un établissement
- Maîtriser les techniques de la conduite d’audit
- Concevoir un plan d’action d’amélioration en hygiène à partir des résultats de l’audit
Parce que le goût est au cœur de la filière agro-alimentaire, nous formons les étudiants de BTSA STA à la dégustation et à l'analyse sensorielle.
Ils participent également dans la mesure du possible à des jurys de dégustation comme le concours régional des miels d'Aquitaine et à l'animation de séances de dégustations pour d'autres étudiants.
Fabriquer des aliments en protégeant l’environnement :
Tel est le challenge des entreprises agroalimentaires et des étudiants de BTSA STA (Sciences et Technologie des Aliments) de l’ISNAB.
Cycle de vie des aliments, écoconception, recyclage, réutilisation, empreinte environementale,...
Parce que nous pensons que la réussite au BTSA passe également par votre réussite professionnelle, nous accompagnons chaque étudiant dans le développement des compétences professionnelles notamment les savoir-être et dans leur valorisation afin que chacun puisse bâtir son projet professionnel.
Parce que la gestion de projet sera omniprésnente dans votre vie de technicien supérieur, nous vous proposons plusieurs projets à réaliser pendant les 2 années de BTSA STA.
Afin de pouvoir correctement mener à bien ces projets, une méthodologie de la gestion de projet est étudiée puis mise en application sur plusieurs actions :
