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Visite de l'entreprise Carteau Matras par les étudiants du BTSA STA2

Nous avons eu le privilège de visiter la société viticole Carteau Matras , une expérience enrichissante à proximité de Saint Emilion. Cette propriété, détenue par la famille BION depuis cinq générations, a ouvert ses portes à nos étudiants de BTSA STA2 de l'ISNAB. Ce fut une opportunité unique, car la 5ème génération de la famille, représentée par Virginie BION, a une histoire étroitement liée à notre école.

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Exploration de la Filière de la Truite Fumée : Les Étudiants du BTSA Bioqualim de l'ISNAB en Visite chez Aqualande à Roquefort(40)

Aujourd'hui, les étudiants du BTSA Bioqualim de l'ISNAB ont eu l'occasion de visiter l'entreprise Aqualande, située à Roquefort (40). Cette entreprise leader européeen dans la production de truite fumée est connue pour son engagement envers la qualité et l'innovation dans le secteur. Cette visite visait à permettre aux étudiants de découvrir le secteur agroalimentaire et de mieux comprendre les pratiques de l'industrie de la truite fumée.

Aqualande : Un acteur majeur dans la Production de truite fumée

Aqualande est une entreprise établie depuis plus de quatre décennies. Au fil des années, elle est devenue un acteur incontournable dans la production de truite d'élevage en Europe. L'entreprise se distingue par son engagement envers la qualité, la durabilité et l'innovation.

La Visite de la Chaîne de Production : La journée a débuté par une présentation de l'entreprise Aqualande et de son histoire. Les étudiants ont été sensibilisé à l'hygiène, à  la traçabilité des produits et aux protocoles de sécurité alimentaire. Au cours de  la visite de la chaîne de production, les étudiants ont pu observer chaque étape, depuis l'abatage des poissons jusqu'à la fumaison et le conditionnement.

La visite de la pisciculture :  Les étudiants ont pu en apprendre davantage sur les méthodes d'élevage, les normes de qualité de l'eau et ont pu voir comment les poissons étaient élevés, triés, nettoyés et finalement transformés en produits finis.

Une expérience pédagogique précieuse : Cette visite a permis aux étudiants de découvrir la réalité de l'industrie de transformation agrolaimentaire dans une filière intégrée. Ils ont eu l'opportunité de poser des questions aux experts d'Aqualande, ce qui a enrichi leur compréhension des enjeux et des opportunités du secteur de la truite fumée.

Ce type de sortie éducative est essentiel pour les étudiants  pour élargir leur vision du secteur alimentaire. Nous tenons à remercier Aqualande pour son accueil et sa volonté de partager son expertise avec la nouvelle génération de professionnels de l'industrie alimentaire.

  • Visite du site de production Aqualande Sarbazan

  • Aqualande Process 05 19

  • Dégustation de truite fumée Ovive

  • Repas au café de la Paix

  • Visite de la pisciculture de Ginx

  • Visite de la pisciculture de Ginx

  • Visite de la pisciculture de Ginx

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Fin du voyage à Porto des STA2

Pour clôturer la découverte de Porto, nous avons visité les caves CALEM de Porto. Découverte des méthodes de fabrication et de vieillissement du Porto suivi d’une dégustation.

Nous avons visité le Palacio da Bolsa (palais de la Bourse) où se géraient les affaires de la ville, un palais aux magnifiques salles ainsi que l'église San Francisco.

La journée s'est terminée dans une taverne typique portugaise.

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Visite de l'aquarium de Porto et découverte d'un repas antillais

Les étudiants en BSTA de l'ISNAB ont pris le métro de Potro pour visiter l'aquarium de Porto. Ils ont découvert les différentes espèces présentes dans les aquariums. La visite s'est également terminée par une exposition sur les menaces qui pèsent sur les océans. Les étudiants ont ainsi pris conscience de l'urgence de protéger notre planète et ses habitants marins.

Après cette découverte du monde marin, Nicolas a voulu nous faire partager une recette antillaise typique, des Dombré Ouassous. Une recette appréciée de tous, merci Nicolas pour ce partage.

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Découverte du moulin Germen à Porto

Pour la poursuite du voyage d'études à Porto, les étudiant de BTSA STA de l'ISNAB ont visité le moulin Germen de Porto.

Un moulin vieux de 120 ans avec un magnifique plancher (désolé photo interdite) qui fabrique des farines de blé, riz, seigle pour la baby-food du groupe Nestlé France, Pologne, Portugal et Angleterre.

Un accueil très sympathique par le PDG de l'entreprise Jorge Pinheiro qui a permis de découvrir le process meunerie dans son intégralité.

  • Moulin Germen

  • STA2

  • Ou est Charlie ?

  • Moulin

  • Conditionnement- stockage

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Découverte culturelle de la vieille ville de Porto

Suite du voyage à Porto pour les étudiants de BTSA STA2 de l'ISNAB.

Ballade découverte de la vielle ville de Porto sous le soleil. Une belle découverte des monuments et des escaliers !

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Voyage à Porto des STA2 (avril 2023)

C'est avec enthousiasme que nous vous annonçons l'arrivée des étudiants BTSA STA de l'ISNAB à Porto pour leur voyage d'études.

Ce voyage est l'occasion pour eux de découvrir de nouvelles cultures et de renforcer leurs compétences professionnelles.

Au programme, les étudiants auront la chance de visiter des entreprises agroalimentaires locales.

Mais ce voyage n'est pas uniquement axé sur le domaine professionnel. Les étudiants pourront également profiter de leur temps libre pour explorer les charmes de la ville de Porto, avec ses rues pavées, ses bâtiments historiques et son célèbre fleuve Douro.

  • Les STA2

  • Arrivée sur Porto

  • Porto

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Une rentrée scolaire pétillante pour les étudiants en BTSA STA de l’ISNAB !

C’est  dans le milieu des brasseries artisanales locales, que les étudiants de la filière Sciences et Technologie des Aliments  mettent en œuvre cette année  le diagnostic hygiène d’un atelier de transformation. La microbrasserie Béglaise, partenaire de la filière STA de l’ISNAB, nous ouvre ses  portes.

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DÉCOUVERTE DES POISSONS FUMÉS

Depuis plusieurs années, l'ISNAB propose aux étudiants de #BTSA STA (Sciences et technologie des Aliments) un module d'initiation à la dégustation des produits alimentaires. L’objectif est de faire découvrir des produits de qualité issus de nos terroirs. Ces séances de découverte et de dégustation sont ouvertes au grand public et ont lieu le mardi soir de 18h30 à 21h00 5 à 6 fois par an. Le programme est à découvrir sur le site https://laverrieregourmande.com.

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Soirée dégustation de chocolats grands crus.

Cette soirée dégustation organisée par Eric Mennier, enseignant en technologie alimentaire à l’Institut des Sciences de la Nature et l’Agroalimentaire de Bordeaux (ISNAB), à Villenave d’Ornon a pour objectif d'apprendre à déguster et découvrir des grands crus de cacao. Aux origines du goût du cacao, le terroir, les cacaoyers, la fermentation, le séchage.

Hasnaâ Ferreira, artisan chocolatier à Bordeaux, nous fera l'honneur de sa présence afin de partager sa passion du chocolat : la fabrication : de la fève à la tablette de chocolat.

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